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Sin mitos en la cocina. Algunas consideraciones y 20 recetas de un cocinero de batalla
Chambon Leo Aníbal
ISBN: 978-9877630701
EDITORIAL DUNKEN
COLOFÓN: 2017-11-10
96 páginas
$280
u$s14.00
Sinopsis

Este pequeño libro no tiene pretensiones literarias ni educativas, ni pretende ser políticamente correcto. Solo son algunas consideraciones que hago sobre la experiencia acumulada al haber trabajado en las cocinas de muchos restaurants de Buenos Aires.Espero que sea bienvenido y del interés de jóvenes estudiantes de la carrera de cocinero, como de aquellos que se inician trabajando en la cocina de un restaurant.También está dirigido al ama de casa y al amo de casa que quieren darle rienda suelta a su creatividad entre ollas y sartenes para agasajar a la familia, a los seres queridos y a los amigos.Expongo algunas consideraciones desde mi punto de vista del backstage de las cocinas porteñas, como también les dejo algunas recetas clásicas adaptadas a mi gusto y estilo. El nivel de complejidad de las mismas es muy bajo, es como para que Ud en la mañana vaya al chino, a la carnicería, a la verdulería, a los negocios del barrio, compre productos accesibles y a crear se ha dicho!!!