Carlos Oviedo es médico sanitarista, psiquiatra, diplomado en Salud Pública de la Escuela de Salud Pública de la Facultad de Medicina (UBA). Es especialista en Planificación de Servicios de Salud de la Fundación Oswaldo Cruz (Fiocruz), de Brasil.
Fue Director de Atención Primaria de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Director del Hospital Ramos Mejía (CABA), Director Ejecutivo del Hospital Luisa C. de Gandulfo (Lomas de Zamora), Director Ejecutivo de la Unidad de Gestión Local (UGL) del PAMI Luján.
Fue Convencional Constituyente de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Es miembro de la Asociación Brasilera de Salud Colectiva (ABRASCO).

Director de la revista El derecho a la Salud (1992).
Autor del libro “Aportes para la discusión del área de salud” (2000).