Laura Gubbay nació en Buenos Aires un 27 de enero de 1955. Está casada desde hace cuarenta y cinco años, tiene cuatro hijos y nueve nietos.
Es Bioquímica, estudió en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires. Se especializó en microbiología clínica y de alimentos. Además, desde hace trece años realiza trabajo social como voluntaria en la Asociación Civil De La Nada.
Le apasionan la lectura y la escritura y mientras participaba de talleres y seminarios, comenzó a llenar páginas en blanco. En 2021 obtuvo el Primer Premio en el Concurso de Microrrelatos de CEPUC –Coordinadora de Entidades Profesionales Universitarias de la Ciudad de Buenos Aires– por su cuento “La mujer del vagón”. 
Ha publicado artículos científicos en revistas y libros nacionales e internacionales. 
Todo está por hacerse es su primer libro de relatos.
Actualmente, trabaja en un nuevo proyecto: cuentos educativos para niños. En ellos, la “abuela Laura” teje historias en las que los chicos aprenden y disfrutan del maravilloso mundo de la naturaleza.